张小泉股份公司

平时养护要经常观察厨刀的状态，常备两样东西：油和2块软布。
尽可能避免用厨刀切水果。酸性的水果汁液容易侵袭刀具，造成刀具表面锈蚀。
用完赶紧洗净、擦干。为了防止生锈，碳钢厨刀沾了水就要迅速用软布擦干。具体方法：将软布淋湿，或用温水冲洗，沾少量洗洁精，仔细擦洗刀刃，用干布再擦干，最好再涂抹一些碳钢厨刀保养油。
可以利用油脂防锈。生锈后可用不锈钢清洁布，或用2000目的砂纸，将锈点擦去。